„Metode de analiză în industria panificației. Rețete și instrucțiuni tehnologice”

„Metode de analiză în industria panificației. Rețete și instrucțiuni tehnologice”

de Elena Roxana Mărgărit

ISBN 978-606-9745-20-5
Anul publicării: 2021
Caracteristici: 17×24 cm | 154 pagini

Lucrarea de faţă cuprinde şi o culegere de reţete tradiţionale şi modern pentru obţinerea produsele de panificaţie. Produsele de panificaţie reprezintă alimentele de bază pentru consumatori, cu valoare energetic şi nutritive deosebită, mai ales dacă sunt consumate produsele de panificaţie obţinute din făinuri intermediare.Ţinând cont că produsele de panificaţie obţinute din faină albă au un conţinut mai redus de fibre, substanţe minerale şi vitamine decât produsele obţinute din făină neagră şi semialbă, educaţia consumatorilor trebuie îndreptată spre diversificarea cererii şi folosirea acelor produse de panificaţie care corespund gustului şi, mai ales, obiceiurilor alimentare ale fiecărei categorii de consumatori, adică spre produse destinate unei alimentaţii sănătoase.Cartea se adresează studenţilor care urmează programe de studii din domeniul Ingineria Produselor Alimentare, dar şi specialiştilor, tehnologilor care îşi desfăşoară activitatea în laboratoarele şi unităţile de panificaţie.

Categorii: ,

Recenzii

Nu există recenzii până acum.

Fii primul care adaugi o recenzie la „„Metode de analiză în industria panificației. Rețete și instrucțiuni tehnologice””

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *